L'Appenzelloise huppée est reconnaissable à sa huppe dressée sur la tête telle une coiffe du costume de fête traditionnel des femmes d’Appenzell. Elle possède de petits barbillons, des oreillons blancs, les tarses bleus et deux petites cornes tenant lieu de crête. Fière et élégante, sa silhouette est très fine. Plusieurs variétés existent dont la fauve cailloutée ou l'argentée, voire une presque noire. Cette poule a été élevée dans les couvents des régions alpines dès le 15e siècle. Elle s’adapte très bien aux conditions en montagne et ne craint pas le gel. C’est une poule vive qui grimpe facilement les côtes, aime les grands espaces et se perche le soir. Elle pond environ 150 œufs par année. Quelques poules et coqs sont à vendre à La Coudre.